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| Avant tout producteur, nous cultivons avec passion et savoir-faire nos Moules de Bouchots et Moules de Cordes dans les Baies de l’Aiguillon et d’Yves. |
Précurseurs, avec le lancement de la Moule Nettoyée Prête à Cuire en 1996, nous avons compris très tôt les avantages de ce produit adapté aux nouveaux comportements alimentaires.
La Moule Prête à Cuire offre un gain de temps considérable dans la préparation, aussi bien aux professionnels de la restauration qu’aux particuliers.
Nous savons allier tradition et modernisme pour offrir à nos clients un produit prêt à consommer au mieux de sa maturité. |
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Une fraîcheur optimale de la production |
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Notre unité de transformation est basée sur le Port de Pêche de La Rochelle. Ce choix d’implantation au plus près du Port et des transporteurs nous permet de travailler en flux tendu : notre production de moules est récoltée, transformée et expédiée au client le même jour pour une fraîcheur optimale. |
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Leaders en qualité sur le marché de la Moule Nettoyée Prête à Cuire |
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 Notre atelier est équipé d’un matériel de pointe à tous les stades du nettoyage. Sept machines se succèdent pour obtenir le meilleur nettoyage possible sans altérer la qualité du produit.
La débyssusseuse élimine les fils de la moule ou « byssus », grâce à une série de petits rouleaux qui les pincent avant de les sectionner.
Notre souci de perfection nous amène à effectuer un triage manuel en fin de chaîne pour une finition parfaite. Les dernières impuretés sont donc éliminées par notre équipe lors de leur passage sur le tapis d’inspection.
Nous devons bien garder à l’esprit que la mer est un milieu naturel sur lequel l’homme ne possède aucun contrôle. Chaque jour, nous cultivons et sélectionnons des produits au goût et à la présentation irréprochables, mais chaque saison amène son lot d’incertitudes et les produits de la mer peuvent être de constitution variable d’une année sur l’autre. |
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